Nos viandes
LE Boeuf, AVANT TOUT
Regroupant 61% de notre production, la viande de boeuf est le fer de lance de notre entreprise.
En élevant et en achetant les meilleures bêtes, nous sommes à même d'en diffuser sur le marché pas loin de 5000 tonnes par an.
Pierre et Philippe Favre, nos acheteurs, sillonnent les marchés de Bourg en Bresse, St Christophe en Brionnais, en deux mots du "sur mesure", les concours nationaux et l'ensemble des éleveurs locaux. Ces achats vivants permettent une sélection de visu, et la garantie de produits conformes.
La production de boeuf est alors divisée en produits labellisés, regroupés sous le Label Rouge : Charolais Terroir, Saveurs du Boeuf et Limousin Blason Prestige.
Les produits non labellisés : Charolais, Montbéliarde, Limousine, Aubrac/Fleur d'Aubrac, Salers...
Les autres viandes subissent le même soin, que ce soit pour le veau, le porc, ou l'agneau.
